Descrizione
I primi esperimenti per la realizzazione di una tuta da palombaro portano la firma di Leonardo Da Vinci. Solo nell’Ottocento, però, l’uomo riuscì davvero a immergersi con coraggio oltre la superficie del mare, scoprendone le meraviglie sommerse. Questo è Palumbarus: un vino dalla veste color rubino, corposo e vigoroso, che lascia in bocca il gusto appagante della conquista e della scoperta, dopo una sfida affrontata con determinazione.
Denominazione: Romagna DOP Sangiovese Superiore Riserva
Tipologia: Rosso riserva
Uve: 100% Sangiovese
Zona di produzione: Mazzolano, Riolo Terme (Ra)
Altitudine: 150-200m slm
Vendemmia: Manuale, verso la fine di settembre
Vinificazione: le uve subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare, a temperatura controllata (22-24°C), in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle
bucce che si protrae per 30 giorni e contemporanea fermentazione malolattica. Poi il vino viene separato dalle vinacce esauste e riposto in botti di rovere da 500 litri.
Affinamento: In tonneau di rovere francese e Slavonia per 30 mesi
Caratteristiche organolettiche: Veste rubino con sfumature violacee. Elegantemente erbaceo, con ciliegie sotto spirito, ginepro e amarene ad aprire le danze, poi un tocco di liquirizia, mirtillo e prugna che si alternano a spezie dolci. Il tannino è potente ma fine, levigato, nato per accarezzare il palato; ha una freschezza balsamica che accanto ad una stuzzicante sapidità rende il vino suadente e complesso. Si sposa con carni rosse alla griglia, brasati, cacciagione e formaggio di fossa.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti: Si sposa con carni rosse alla griglia, brasati, cacciagione e formaggio di fossa.
Informazioni sul vigneto
Forma di allevamento: Guyot
Resa per ettaro: 80 q.li
Natura del terreno: Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio
Esposizione: Sud-ovest
